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　パイナップルのケーキ

【2007年06月28日UP】*甘酸っぱい果肉とハチミツの甘さの、ベストコンビネーション。
お菓子
節約度
　★ ★ ☆ ☆ ☆
カロリー
　★ ★ ★ ☆ ☆
お手軽さ
　★ ☆ ☆ ☆ ☆

材料
＜パイナップルのソテー＞
パイナップル……
約1/2ヶ
バター……
10g
グラニュー糖……
20g
ハチミツ……
10g
＜アーモンドクリーム＞
バター……
40g
グラニュー糖……
40g
卵（正味）……
40g
アーモンドプードル……
40g
生クリーム……
40g

作り方

  1. パイナップルを1.5cm位の輪切りにする。皮だけ残して果肉を丸く出す。
    芯を切り落とし、落とし、出した果肉を4等分のくし形に切り、果肉をおよそ1cm角に切る。
  2. フライパンにバターを入れて溶かしてから、グラニュー糖を入れキャラメル色になり、沸騰してきたら【1】を入れる。
    水分が出てきて煮詰まってきたら、ハチミツをからめてさらに水分を少なくしてから、火を止めて、バットにあけて常温でさます。
  3. アーモンドクリームは、バターをやわらくしてから、グラニュー糖を入れて、白っぽくなるようにホイッパーで混ぜる。
    卵をすこしづつ入れて混ぜる。アーモンドプードルを入れて混ぜ合わせ、生クリームを入れて混ぜる。
  4. オーブンを180℃にあたためる。
  5. 鉄板にクッキングシートを敷いて、パイナップルの皮を置く。
    その中に【2】のパイナップルを入れてたいらにする。その上にアーモンドクリームを絞るか塗ってのせる。
  6. 180℃のオーブンに入れておよそ25分、上がきつね色になったらできあがり。
  7. 冷めたら皿にのせて、バニラアイスをのせるとおいしいよ。
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お菓子レシピ

洋菓子店　オーナーシェフ　森　伸司 【お店 DATA】
菓子工房 Les Cakes des Bois (ケイク・デ・ボア)
札幌市豊平区月寒西3条10丁目1-16
TEL：011-855-5078
営業時間：10：00〜20：00　定休日：毎週木曜日
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