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　桃のスープ

写真
【2008年08月01日UP】*白ワインで煮た桃がちょっぴり大人の味に。
みずみずしい桃を生かした一品に仕上がりました。
お菓子
節約度
　★ ★ ☆ ☆ ☆
カロリー
　★ ★ ★ ★ ☆
お手軽さ
　★ ★ ★ ☆ ☆

材料
＜桃のワイン煮＞
桃……
中くらいを3個分
水……
100cc
白ワイン……
100cc
砂糖……
120g
レモン汁……
2分の1個分
＜桃のゼリー＞
桃のワイン煮のシロップ……
100cc
ゼラチン……
2g

作り方

〜桃のワイン煮〜
  1. 桃の皮種を取って1口大に切る。
  2. 【1】をボールに入れて20gの砂糖・レモン汁を入れて混ぜ合わせる（色止めのため）。
  3. 水・ワイン・砂糖を鍋に入れて沸騰させてから、【2】の桃を水分を取って入れる。
  4. 上にキッチンペーパーをかぶせて5分ぐらいグラグラと煮る。
  5. タッパに【4】をあけて、空気に触れない様に上にラップをピッタリかぶせて、冷ます。
〜桃のゼリー〜
  1. ゼラチンを水でふやかす。
  2. 桃を煮たシロップを100cc取って、ゼラチンの溶ける温度に温めてからゼラチンを入れる。
  3. 【2】をボールにあけて、氷水を使って冷まして、タッパにあける。
〜盛り付け〜
  1. 器に桃のワイン煮を入れて、シロップもひたひたに入れる。
  2. 桃のゼリーをフォークでつぶして、【1】の上に乗せる。
  3. 上にミント・ベリー類（分量外・お好みで用意してください）を飾って出来上がり。
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お菓子レシピ

洋菓子店　オーナーシェフ　森　伸司 【お店 DATA】
菓子工房 Les Cakes des Bois (ケイク・デ・ボア)
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TEL：011-855-5078
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