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サンマのコンフィ
【2007年09月27日UP】
オイルサーディンのサンマ版。
オイルサーディンのサンマ版。
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- サンマ
- 塩……
- タイム・ローリエなど……
- サラダ油……
- にんにく……
- サンマは腹をひらかずに筒切りにする。
内臓をとり、水洗いしてペーパーでよく水気を切る。 - サンマに強めに塩をふり約10分おく。
- ナベにサンマ、ハーブ、つぶしたにんにくを入れ、かぶるくらいの油を入れる。
- 100℃を超えないように、約1時間煮る。
- そのまま冷まして、油ごと冷蔵庫で保存する。
※そのまま食べてもいいし、シーチキン代わりにしてもいいし、
パスタやサラダに入れてもおいしいです。 
フレンチレストラン シェフ 森谷 洋二
【お店 DATA】
BISTROT deja （ビストロデジャ）
札幌市中央区北3条東5丁目5番地 岩佐ビル１F
TEL：011-219-6235 定休日：毎週火曜日
営業時間：【ランチ】AM11:30 〜 PM3:00 【ディナー】PM6:00 〜 PM11:30
⇒ ホームページはこちら
BISTROT deja （ビストロデジャ）
札幌市中央区北3条東5丁目5番地 岩佐ビル１F
TEL：011-219-6235 定休日：毎週火曜日
営業時間：【ランチ】AM11:30 〜 PM3:00 【ディナー】PM6:00 〜 PM11:30
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